西点师培训机构-银泰西点-法桐西点(查看)

Q4.戚风蛋糕、海绵蛋糕、磅蛋糕这三种蛋糕胚的区别是什么？分别更适合应用在什么样的蛋糕上？

A：蛋糕有分很多种，而烘焙入门的基础便是戚风蛋糕、海绵蛋糕、磅蛋糕。这三种蛋糕本质的区别不在原料上，而是在制作工艺上。

戚风蛋糕：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，先将蛋黄与面粉混合成蛋黄糊，西点师培训机构，再将蛋白单独打发，然后再混合而成，也就是俗称的分蛋打发。

海绵蛋糕：传统的蛋糕，将整个鸡蛋全部倒入打蛋盆中，进行全蛋打发。打发后，加入油脂和粉类、糖制作而成，全蛋打发相比分蛋打法要简单一些，但是口感的蓬松度也会差一点。

磅蛋糕：顾名思义，就是用一磅面粉、一磅奶油、一磅糖、一磅鸡蛋为基础原料制作而成的蛋糕，配方中油脂含量较高，所以又称重奶油蛋糕，在蛋糕分类中属于面糊类蛋糕中的重油蛋糕。

这几种蛋糕胚没有固定的搭配，大部分时候是根据西点师的灵感和经验来运用的。在法桐，以上三种蛋糕胚只占到很少的运用部分，且往往还做了额外的升级改良，我们更青睐运用传统的法式工艺去做饼底，这样呈现出来的状态也更正宗。

Q1.什么是法式西点？相比传统西点，法式西点的优势在哪里？

A：法式西点特指用法国传统甜品工艺制作而成的西点，具有浪漫、优雅的特性。经典产品有慕斯蛋糕，拿破仑酥，马卡龙等。

优势：传统甜品一般来说原料简单生活化，口感单一朴实，价格也比较亲民，但法式西点的文化内涵深远，产品造型也具有**凡的艺术欣赏价值，风味搭配多样的同时讲究层次的变化，产品原料的要求也更高。以法桐为例，所用原料均从世界各地的原料产地直接采买，依靠现代化的的便捷物流，时间运抵店铺。比如欧洲的进口果蓉，新西兰的动物奶油及乳酪芝士，韩国的低脂砂糖，德国的巧克力以及美国的坚果等各种原料。

如果说，生活确实需要一些仪式感，那么一场浪漫的婚礼，一定是每个人心中隆重的那一场仪式，尤其对女孩子来说。婚礼是否华丽，是否“高大上”，其实都不重要，的是，它是否是专属于自己与另一半的婚礼，是否是值得用余生回忆的。说到婚礼，银泰西点，我们能想到哪些*的元素呢？比如新娘的婚纱、捧花、婚宴、婚车等等，不过大家不要忘了，一场完整的仪式感，还少不了一个代表幸福和甜蜜的蛋糕。

现在的年轻人都追求时尚和新潮，很多人看不上那种千篇一律缺乏个性的婚礼，好像，每一场婚礼换一对新人，换两个背景板上的名字，都不会有什么违和之处。其实，要想拥有一场属于自己的，**的婚礼，有时候一个充满创意的蛋糕，就足够了。其实在当下，西点*，很多的年轻人已经将婚礼的重点放在蛋糕的设计上了，谁婚礼上的蛋糕更有趣，更能代表整场婚礼的风格，以及新郎新娘的个性，成了吸引众多宾客眼球的一抹靓丽风景。今天，小绛就从艺术的角度，蛋糕 西点，跟大家分享一组充满艺术感和创意的婚礼蛋糕，想必，有这样一个蛋糕摆在婚礼现场，就足够“镇场子”了，接下来，我们就一起欣赏一下，这些赏心悦目的蛋糕吧。

如果从下面的这些蛋糕中，选择一款放在你的婚礼上，你会选择哪一个呢？毫无疑问，这一定是一场狗狗主人的婚礼。刺绣风格的蛋糕，太精致了吧。一对爱读书的新人的婚礼蛋糕。新郎一定有着英雄主义情节。充满春日气息的花鸟主题蛋糕。编织蛋糕，编织出你我的爱。唯美的蛋糕，仿佛亭亭玉立的美人。森林主题的婚礼蛋糕。甜蜜爱人蛋糕。一座蛋糕城堡，太壮观了。在黑暗中会发光的婚礼蛋糕。