西点-法桐西点-西点*

Q9.除了蛋糕，一家法式西点店，是否还会有一些其他的产品呢？

A：以法桐为例，我们还会有面包、咖啡、冰激凌等产品。

但为了符合法式西点的定位，所有品类都需要做到，并不是为了存在而存在，而是它值得存在，法桐的所有产品都要求必须是正宗的手法制作，原料，出品必须美味，同时坚持新鲜健康的组合搭配。

后，服务也需要到位，不仅仅是基本的服务，更重要的是影响市场和科普传承，法式西点进入中国市场的时间不长，想让多数人接受、认可、喜欢上法式甜品并且能真正意义上感受它的魅力，还有很长的一段路要走，但是中国有句古话说得很好，西点*，“道阻且长，行则将至”，我相信，只要坚持并且用心经营，总能成功的。

也是十分幸运，法桐经营的十分成功，这一点也验证了一句话：付出和回报永远是成正比的。

Q8.法式西点一定会特别甜热量特别高吗？有没有既美味又健康的法式西点呢？

A：首先甜度高不一定等于热量高，甜度是一种味觉感知，与热量的相关性不强，很多**的甜味剂本身甜度非常高，但是热量却很低，一般说热量高的甜品指的都是甜品中的含糖量高。法式西点所注重对是法国对甜品工艺，所以不一定会特别甜，热量也不一定会很高。

只要选用的食材是健康的食材，并且西点师的技艺高**经验丰富的话，做出来的甜品就是健康又美味的。在法桐，每一款甜品都是美味又健康的，且在坚持法式传统工艺的同时，还针对国人喜好做了一些升级和改良。

Q6.马卡龙****，它有特别的历史与典故吗？如何分辨一块马卡龙是否正宗？

A：一种说法是卡龙起源于意大利，优美西点，是一名叫做 Carmelie 的修女，为了替代荤食而做出的秘密食谱。据说：一枚马卡龙相当于吃了一碗白饭。但很明显，种说法无法衬托起马卡龙的地位，于是后来也有一种说法是，她起源于法国，是法国路易十四迎娶西班牙公主 Marie-Therese 的婚礼上，一个叫 Adam 的甜点师做出来的甜点，马卡龙就此和宫廷扯上了关系。

一枚的马卡龙，表层光滑饱满，在灯光的照射下泛着光泽，两枚饼身的下沿会因为烘烤而出现一圈漂亮的蕾丝状裙边，犹如少女的文胸，这也让她获得了「少女的」美名。另外，厨师必须要有严格的温度和时间控制，表层烤塌了，烤裂了，那是分分钟的事儿。一整锅马卡龙，带有完整蕾丝裙边的也非常少。用业界术语表达就是：良品率较低。

而在法桐，每一枚马卡龙都有着的裙边和口感，西点，因为我们制作马卡龙的就是法籍的甜品师，技艺纯熟，同时原料也不计成本的使用了进口的手磨的杏仁粉。