Q7.拿破仑又被誉为千层酥,它真的有一千层吗?制作拿破仑难的地方在哪里?
A:千层只是虚指,并非真的有一千层这么多。
传统的拿破仑一定是手工开酥皮的,对甜品师的要求十分高,这个过程很*失败,一旦“漏油”就前功尽弃。成功的酥皮要层层堆叠,薄如蝉翼,面面都要的烘烤,并且不能遮盖住奶油的香味,同时,又不过于甜腻。
吃它的时候要十分小心,避免狼狈,将其放倒之后横切,才能切出漂亮的切面。
法桐的拿破仑坚持手工制作,传统工艺,有着漂亮的层次和的口感。
Q2.奶油蛋糕、慕斯蛋糕、重芝士蛋糕,它们的区别是什么? 制作和口感上有哪些不同?
A:这三款蛋糕无论是从外观上,还是从口感上,区别都很
奶油蛋糕是受众体广的一款蛋糕,以轻盈的奶油配合松软的蛋糕胚,西点师培训机构,夹馅多变,多以水果为主,在法桐还研发出了各种变化,比如黑芝麻或奥利奥等口味,它的制作工艺并不复杂,但原材料和手法都会影响到它的呈现,一款好的奶油蛋糕一定是奶香醇厚、细腻轻盈的。
慕斯蛋糕是传统的法式甜品,需要应用到吉利丁或鱼胶片这样的原料来帮助凝固,且是一款需要低温制作的蛋糕,它的造型依托摸具可以千变万化,层次也可以复杂多变,讲究的是搭配和谐,层次分明,清凉丝滑,而法桐的产品核心就是各种各样的慕斯蛋糕。
芝士蛋糕也分为烤芝士和冻芝士,制作工艺和口感也会有所差异,以常见的烤制的重芝士为例,原料主体就是进口的奶油奶酪,经过烘烤后它的口感十分绵密厚重,芝士味也浓郁到可在口腔中经久不散,因大多数人吃芝士蛋糕可能会觉得腻,所以法桐还研发出了稍显轻盈的酸奶重芝士,解决了这个问题。
下图也可直观的看出区别:蛋糕种类主要原料制作方式口感奶油蛋糕奶油、蛋糕胚淡奶油打发奶香醇厚,细腻轻盈慕斯蛋糕奶、食用凝胶(鱼胶、吉利丁等)冷冻,低温制作风味丰富、层次感强重芝士蛋糕芝士放入烤箱烘烤芝士味浓、绵密厚重
如果说,生活确实需要一些仪式感,那么一场浪漫的婚礼,一定是每个人心中隆重的那一场仪式,尤其对女孩子来说。婚礼是否华丽,是否“高大上”,其实都不重要,的是,它是否是专属于自己与另一半的婚礼,西点蛋糕培训学校,是否是值得用余生回忆的。说到婚礼,我们能想到哪些*的元素呢?比如新娘的婚纱、捧花、婚宴、婚车等等,不过大家不要忘了,一场完整的仪式感,还少不了一个代表幸福和甜蜜的蛋糕。
现在的年轻人都追求时尚和新潮,很多人看不上那种千篇一律缺乏个性的婚礼,好像,每一场婚礼换一对新人,换两个背景板上的名字,都不会有什么违和之处。其实,西点制作,要想拥有一场属于自己的,**的婚礼,有时候一个充满创意的蛋糕,就足够了。其实在当下,很多的年轻人已经将婚礼的重点放在蛋糕的设计上了,谁婚礼上的蛋糕更有趣,更能代表整场婚礼的风格,以及新郎新娘的个性,成了吸引众多宾客眼球的一抹靓丽风景。今天,小绛就从艺术的角度,跟大家分享一组充满艺术感和创意的婚礼蛋糕,想必,西点,有这样一个蛋糕摆在婚礼现场,就足够“镇场子”了,接下来,我们就一起欣赏一下,这些赏心悦目的蛋糕吧。
如果从下面的这些蛋糕中,选择一款放在你的婚礼上,你会选择哪一个呢?毫无疑问,这一定是一场狗狗主人的婚礼。刺绣风格的蛋糕,太精致了吧。一对爱读书的新人的婚礼蛋糕。新郎一定有着英雄主义情节。充满春日气息的花鸟主题蛋糕。编织蛋糕,编织出你我的爱。唯美的蛋糕,仿佛亭亭玉立的美人。森林主题的婚礼蛋糕。甜蜜爱人蛋糕。一座蛋糕城堡,太壮观了。在黑暗中会发光的婚礼蛋糕。